- Суп гороховый с копчеными свиными ребрами
- Суп сырный/сливочный с красной рыбой
- Суп сырный с охотничьими колбасками
- Суп-лагман
- Суп молочный с вермишелью
- Суп из свежих (замороженных) лесных грибов
- Суп-крем тыквенный
Суп гороховый с копчеными свиными ребрами
Ингредиенты: вода 3 литра, свиные ребра копченые 300-400 грамм, стакан колотого гороха, картофель сырой 2 штуки, морковь 1 штука, лук репчатый 1 штука, зелень (укроп, петрушка), лавровый лист 1 штука, перец горошком 5-7 штук, растительное масло для жарки, соль по вкусу.
Приготовление: Свиные ребра залить водой и поставить вариться. Ближе к моменту закипания снять пену, если появится. Добавить горох. Оставить вариться 30-40 минут. Затем ребра вынуть, оставить остывать. После остывания снять с них мясо и вернуть его обратно в суп (кости обратно не добавляю). Добавить нарезанный кубиком картофель, соль. Пассеровать натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук на сковороде с растительным маслом, добавить в суп. После добавления лука и моркови добавить лавровый лист и перец, дать повариться минут 15. Далее добавить мелко нарезанную зелень. Поварить еще минут 5, проверить на соль (при необходимости досолить) и выключить.
Суп сырный/сливочный с красной рыбой
Ингредиенты: вода 3 литра, любая красная рыба охлажденная или замороженная 300-400 грамм, картофель сырой 2 штуки, морковь 1 штука, лук репчатый 1 штука, зелень (укроп, петрушка), лавровый лист 1 штука, перец горошком 5-7 штук, растительное масло для жарки, соль по вкусу, плавленый сырок 1 штука или сливки 20% жирности 200 грамм.
Приготовление: Рыбу залить водой и поставить вариться. Снять пену и поварить еще минут 10. Затем рыбу вынуть, бульон процедить. Рыбу после остывания разобрать (отделить от костей) и вернуть в суп. Добавить нарезанный кубиком картофель, соль. Пассеровать натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук на сковороде с растительным маслом, добавить в суп. Добавить плавленный сырок мелко порезанный после добавления моркови и лука, если варим сырный суп. Добавить лавровый лист и перец, дать повариться минут 15. Если варим сливочный суп, добавить сливки за пару минут до добавления зелени. Далее добавить мелко нарезанную зелень. Поварить еще минут 5, проверить на соль (при необходимости досолить) и выключить.
Суп сырный с охотничьими колбасками
Ингредиенты: вода 3 литра, охотничьи колбаски 250-300 грамм, картофель сырой 2 штуки, морковь 1 штука, лук репчатый 1 штука, зелень (укроп, петрушка), лавровый лист 1 штука, перец горошком 5-7 штук, растительное масло для жарки, соль по вкусу, плавленый сырок 1 штука.
Приготовление: Картофель порезать кубиком, залить водой и поставить вариться. Снять пену и поварить еще минут 10. Пассеровать натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук на сковороде с растительным маслом, добавить в суп. Добавить плавленный сырок мелко порезанный. Охотничьи колбаски нарезать колечками толщиной 0,5 сантиметра. Обжарить на растительном масле, добавить в суп. Добавить лавровый лист и перец, дать повариться минут 10. Попробовать на соль и добавить необходимое количество по вкусу (колбаски могут быть соленые, поэтому соль регулируем в конце приготовления). Добавить мелко нарезанную зелень. Поварить еще минут 5 и выключить.
Суп-лагман
Ингредиенты: вода 3 литра, любое мясо (говядина, свинина, баранина) 300-400 грамм, картофель сырой 2 штуки, морковь 1 штука, лук репчатый 1 штука, фасоль стручковая свежая или замороженная 100 грамм, прочие овощи по вкусу нарезанные кубиком не более 1 сантиметра (например можно добавить, 1/2 помидора, 1/2 сладкого перца, стебель сельдерея 50 грамм, 1/2 молодого кабачка), либо 100-150 грамм замороженной овощной смеси (паприкаш или овощное рагу или другая подобная смесь), лапша лагманная или любая широкая лапша 70-80 грамм, зелень (укроп, петрушка), лавровый лист 1 штука, перец горошком 5-7 штук, растительное масло для жарки, соль по вкусу.
Приготовление: Мясо порезать крупным кубиком (примерно 3х3 сантиметра) залить водой и поставить вариться. Снять пену и поварить еще минут 30-40. Добавить картофель, нарезанный кубиком, стручковую фасоль и прочие овощи, кроме морковки и лука. Пассеровать натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук на сковороде с растительным маслом, добавить в суп. Добавить лавровый лист и перец, дать повариться минут 10. Посолить. Добавить лапшу (если длинная можно сломать на кусочки покороче, которые будет удобно кушать). Добавить мелко нарезанную зелень. Поварить еще минут 5 и выключить.
Суп молочный с вермишелью
Ингредиенты: вермишель-паутинка 80-100 грамм, 1 стакан воды, 2 стакана молока, сахар 1 столовая ложка, соль 0,5 чайной ложки, масло сливочное 5-10 грамм.
Приготовление: Соединить воду и молоко в кастрюле, добавить соль и сахар, довести до кипения. Добавить вермишель и варить до ее приготовления (минут 5-7). В конце варки добавить кусочек сливочного масла, перемешать.
Суп из свежих (замороженных) лесных грибов
Ингредиенты: вода 3 лита, грибы 300-400 грамм, картофель сырой 2 штуки, морковь 1 штука, лук репчатый 1 штука, перловая крупа 50-70 грамм, куриное яйцо 1 штука (можно без него), зелень (укроп, петрушка), лавровый лист 1 штука, перец горошком 5-7 штук, растительное масло для жарки, соль по вкусу.
Приготовление: Грибы залить водой и поставить вариться. Добавить картофель, нарезанный кубиком, промытую перловую крупу. Снять пену, посолить и поварить еще минут 30-40. Пассеровать натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук на сковороде с растительным маслом, добавить в суп. Добавить лавровый лист и перец, дать повариться минут 10. В чашке взбить вилкой яйцо, просто чтобы перемешались желток и белок и влить получившуюся смесь тонкой струйкой в суп, при этом его помешивая (можно пропустить этот шаг и варить суп без яйца). Добавить мелко нарезанную зелень, поварить еще 5 минут и выключить.
Суп-крем тыквенный
Ингредиенты: Тыква не сладких сортов 400 грамм, лук репчатый 1 штука, молоко 200 миллилитров, приправа по вкусу (например, мускатный орех на кончике ножа), соль по вкусу, масло сливочное для жарки 20 грамм, для украшения: петрушка, жирные сливки не менее 30% и сухарики пшеничные по вкусу.
Приготовление: Лук и тыкву достаточно мелко нарезать, обжарить в кастрюле с толстым дном на сливочном масле. Добавить немного воды и потушить минут 20-30 до размягчения тыквы. Снять с огня и пюрировать овощи при помощи блендера. Добавить горячее молоко, приправу, соль, перемешать еще раз при помощи блендера. Еще раз прогреть, но не доводить до кипения.
Разлить по тарелкам. Украсить сухариками, петрушкой и сливками.