- Курица в сметанно-луковом соусе
- Котлеты (или запеканка) капустные
- Запеканка из баклажанов с курицей
- Говядина тушеная с черносливом в медленноварке
- Мясо, тушеное в медленноварке с овощами
- Печень в сметанно-луковом соусе
- Перцы фаршированные
- Томаты фаршированные курицей
- Оладьи из курицы «растрепки»
- Запеканка картофельная с фаршем
- Кабачки тушеные с сосисками
- Кабачки запеченные с фаршем
- Тефтели тушеные в сметанно-томатном соусе
- Отбивные из свинины
- Минтай тушеный в томатном соусе с овощами
- Рыба запечённая под шубой
- Минтай запеченный в кабачковой икре
Курица в сметанно-луковом соусе
Ингредиенты: курица 0,8-1 килограмм, лук репчатый 2 штуки среднего размера, сметана 250-300 грамм, соль 0,5-1 чайная ложка, специи по вкусу (можно взять готовую приправу для курицы или любые другие, которые нравятся), растительное масло для обжарки курицы и лука.
Приготовление: Курицу разделать на небольшие кусочки (если не хочется заниматься разделкой, можно взять набор для чахохбили или филе бедра, а также любой дугой мелкокусковой куриный полуфабрикат) и предварительно обжарить на растительном масле для получения румяной корочки (не жарить до готовности). Лук нарезать полукольцами, отправить в сотейник, обжариваться на растительном масле. Когда лук будет практически готов, добавить к нему сметану, соль, специи, перемешать. Попробовать на соль (с расчетом, что в этот сметанно-луковый соус будет добавляться еще и курица, т.е. должно быть чуть солёнее на данном этапе, чем хотелось бы получить в итоге), при необходимости досолить. Переложить к соусу курицу, перемешать, так, чтобы соус покрывал курицу. Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут на небольшом огне. Подавать с любым гарниром.
Котлеты (или запеканка) капустные
Ингредиенты: капуста 1 килограмм, 1 стакана молока, манная крупа 8 столовых ложек, 2 яйца, соль по вкусу, растительное масло для смазки противня. Панировочные сухари примерно 1 стакан, если планируются котлеты и 0,5 стакана, если планируется запеканка. Сметана для подачи.
Приготовление: Капусту нашинковать небольшим кубиком, переложить в кастрюлю, залить молоком и поставить на небольшой огонь. Периодически помешивать и следить, чтобы молоко не убежало. После закипания тушить 30 минут. Добавить манку, посолить, перемешать и оставить томиться еще на 30 минут. Дать остыть. Добавить яйца, перемешать. Для котлет смазать противень растительным маслом, лепить и выкладывать на него котлеты, предварительно обваляв их в панировочных сухарях. Для запеканки смазать глубокую форму растительным маслом, посыпать её сухарями и выложить туда капустную массу, разровняв сверху ложкой или лопаткой. Запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке до образования румяного цвета корочки. Подавать со сметаной как самостоятельное блюдо.
Запеканка из баклажанов с курицей
Ингредиенты: Баклажаны 1 килограмм, куриное филе (бедро или грудка) 800 грамм, помидоры 400 грамм, сыр 150 грамм, майонез 2/3 стакана, приправа для курицы (или универсальная) 1 столовая ложка, растительное масло для обжарки баклажанов 2 столовые ложки, соль (для вымачивания баклажанов) 1 столовая ложка.
Приготовление: Баклажаны вымыть, очистить от плодоножки и разрезать вдоль на пластины толщиной 5-8 миллиметров. Сложить в глубокую емкость, пересыпая каждый слой солью, и в конце залить кипятком. Оставить на 20-30 минут. В это время: куриное филе разрезать на пласты толщиной около 1 сантиметра, отбить; сыр натереть на средней терке; помидоры нарезать тонкими кружочками. С баклажанов слить воду, обсушить их бумажными салфетками и обжарить до полуготовности на сковороде, смазанной растительным маслом. Пока жарятся баклажаны сделать соус: смешать майонез с приправой. Взять глубокую форму для запекания (у меня противень глубиной 5 сантиметра и размером 24х30 сантиментов), выложить на дно слой обжаренных баклажанов так, чтобы не оставалось пустот. Промазать слой баклажанов соусом. Далее выложить слой куриного филе также, чтобы не оставалось пустот. Промазать соусом. Следующим слоем — снова баклажаны, промазать соусом. Следующим слоем выложить помидоры. Посыпать сыром. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-45 минут (ориентироваться на то, когда сыр зарумянится). У этой запеканки в теплом и холодном виде вкус немного отличается. Мне нравится холодной, после того, как постоит в холодильнике и напитается соками. Теплая тоже вкусно.
Говядина тушеная с черносливом в медленноварке
Ингредиенты: Филе говядины 600 грамм, чернослив 10-12 штук без косточек, 1 луковица, томатная паста 2 столовых ложки, 1 стакан воды, соль и перец горошком по вкусу.
Приготовление: Чернослив вымыть. Лук нарезать полукольцами. Говядину нарезать кусками как нравится( я обычно режу пластами толщиной до 1 сантиметра поперек волокон). Говядину можно предварительно обжарить на сковородке на сильном огне до образования золотистой корочки, также и лук можно обжарить (я обычно этого не делаю для экономии времени, и так получается вкусно). Говядину выложить в медленноварку, пересыпая черносливом и добавляя горошины перца. Сверху выложить слой лука. В воде развести томатную пасту, добавить соль, в расчете, чтобы ее хватило на такое количество мяса, залить получившейся жидкостью мясо. Поставить готовиться на режиме hight 5-6 часов. За пол часа до готовности перемешать.
Мясо, тушеное в медленноварке с овощами
Ингредиенты: Любое мясо (мякоть) 500 грамм, овощи в общей массе 600-800 грамм (перец, кабачок, морковь, лук — какие нравятся), любые сухие травы 0,5 чайной ложки, соль по вкусу, для маринада: горчица 1 чайная ложка, соевый соус 3 столовые ложки, аджика или острый кетчуп 1 столовая ложка.
Приготовление: Мясо нарезать брусочками. Смешать ингредиенты для маринада, залить им мясо и перемешать. Дать постоять, пока готовим остальные ингредиенты. Овощи помыть, почистить, и нарезать довольно крупными кусками (морковь кружочками или брусками, перец брусками, кабачок кубиками, лук полукольцами и т.д.). Далее овощи перемешать (можно прямо в чаше медленноварки), пересыпая сухими травами, и подсолить. Сверху выложить мясо, если маринад остался, вылить туда же. Поставить готовиться на режиме hight 5-6 часов. За пол часа до готовности перемешать.
Печень в сметанно-луковом соусе
Ингредиенты: печень любая 800 грамм, лук репчатый 2 штуки среднего размера, сметана 250-300 грамм, соль 0,5-1 чайная ложка, специи по вкусу (можно взять прованские травы или любые другие специи, которые нравятся), растительное масло 2 столовая ложки для обжарки лука и печени, мука 3 столовые ложки.
Приготовление: Печень хорошо промыть, можно вымочить в холодной воде пол часа, пару раз за это время сменив воду. Далее печень разделать на средние кусочки, по возможности удаляя прожилки. Если у вас куриная печень, то разрезать ее пополам. Далее кусочки печени обвалять в муке и предварительно обжарить на сильном огне на растительном масле для получения румяной корочки (не жарить до готовности). Обжаривать постепенно (в один слой на сковороде). Лук нарезать полукольцами, отправить в сотейник, обжариваться на растительном масле. Когда лук будет практически готов, добавить к нему сметану, соль, специи, перемешать. Попробовать на соль (с расчетом, что в этот сметанно-луковый соус будет добавляться еще и печень, т.е. должно быть чуть солёнее на данном этапе, чем хотелось бы получить в итоге), при необходимости досолить. Переложить к соусу печень, перемешать, так, чтобы соус ее покрывал. Накрыть крышкой и тушить 5 минут на небольшом огне (дольше держать не нужно, печень готовится быстро, а от длительной готовки становится жесткой). Подавать с любым гарниром.